Cuatro de los chefs más relevantes de Turquía, país invitado especial en el certamen San Sebastián Gastronomika 16, expondrán su visión sobre la aportación de su país a la historia gastronómica universal.
Con el apoyo a la participación de los principales chefs turcos en San Sebastián Gastronomika 16’, el Ministerio de Cultura y Turismo de Turquía da un paso más en la promoción y difusión del rico patrimonio culinario del país. El exotismo de Anatolia será protagonista en la edición de este congreso que repasará los cinco continentes desde una perspectiva culinaria Varios de sus mejores cocineros, entre ellos Mehmet Gürs (Mikla), Cüneyt Asan (Günaydin), Maksut Askar (Neolokal) y Deniz Sahin (Kiva) transmitirán la esencia de esta encrucijada gastronómica entre Europa y Asia.
“Proteger, promover y difundir el enorme patrimonio gastronómico y culinario de Turquía es una estrategia de largo recorrido que iniciaron mis predecesores en el Ministerio y que, con el apoyo a la participación de Turquía como invitado especial en San Sebastián Gastronomika 16’, da un salto cualitativo en su proyección internacional”, ha declarado el Ministro de Cultura y Turismo, Mr. Nabi Avcı: “Al presentar, a los principales chefs y periodistas gastronómicos del mundo, la actualidad de la cocina turca se podrá apreciar la profundidad de las raíces de un conjunto de tradiciones culinarias que se extienden desde Mesopotamia a las costas del Egeo, pasando por las distintas regiones de Anatolia.”
“Tras las huellas del pasado” Así ha encabezado Turquía su presencia global en esta próxima edición del congreso San Sebastian Gastronomika, en la que aterriza como invitado especial de esta cita internacional que repasa, en esta ocasión, los cinco continentes y sus culturas gastronómicas, siendo la turca una de las fundamentales como influyente intermediaria entre la tradición europea y la asiática.
De los orígenes a la actualidad
Una deconstrucción de la tradición de Turquía. Un histórico viaje desde el pasado al presente, mirando ya hacia el futuro. Es lo que los asistentes al congreso podrán explorar del 2 al 5 de octubre de la mano de reconocidos cocineros del país. No solo teoría; técnica, presentación y ritos en torno a la mesa y su evolución desde la fusión con las civilizaciones vecinas de Asia Central hasta la cocina actual de la República, pasando por la época de la dinastía Selyúcida y del Imperio Otomano, subirán a la palestra del auditorio y se mostrarán por diferentes escenarios.
Las ponencias principales “Pasado, presente y futuro”
Así arrancará el aclamado chef Mehmet Gürs, del restaurante Mikla de Estambul (incluido en el puesto 56 de la lista de los mejores restaurantes del mundo) y uno de los abanderados de la nueva cocina turca en este emblemático espacio y en otros diecinueve negocios, el lunes 3 en el Auditorio a las 16 horas. Le seguirá Maksut Askar. El nombre de su restaurante, Neolokal, hace honor a la cocina regional actualizada que él propone y promueve por el mundo, lo que lo convirtió en mejor chef del año en 2015 según la revista Time Out. Tras ellos, será el turno de un irresistible tándem, el compuesto por Cüneyt Asan (Günaydin) y Deniz Sahin (Kiva). Con ellos, la magia de los “meze” y el espectáculo del “kebap” inundará de aromas y sabores el recinto.
Street food y show cookings
La gastronomía popular, las especialidades más famosas y también las más desconocidas de los mercados y calles de Turquía humearán, asimismo, en el porche de entrada al Kursaal los días 2 y 3 para disfrute de todos. El Gran Bazar de Estambul se trasladará así, por unos días, al País Vasco con platillos tan apetecibles como el hígado frito de Edirne, el fiambre de cabeza de cordero o las albóndigas rellenas y a la parrilla. Además, durante todos las tardes de los días 3 al 5, el stand de Turquía y el espacio “show cooking” del “Market” de Gastronómika bullirán con las propuestas en directo de otros cocineros del país que recorrerán también las etapas de la historia desde los entrantes hasta el dulce, desde los tiempos más remotos hasta hoy día. Serán Murat Deniz Temel, (Alanca), Ali Ronay, Hazer Amani, Mustafa Otar (Kilimanjero), Nilgün Ertug (Café di Dolce) y Ömür Akkor que cerrará la última jornada en el stand con una preciosa exposición de comida en vivo como colofón a este periplo a través de Anatolia, eslabón indispensable de la cultura gastronómica de la Tierra.
