Cuidarse a través de la gastronomía es el Leitmotiv que da la bienvenida a la primavera con el “Menú Primavera Saludable 2018” Healthy & Chic, que se ha presentado el día 21 de marzo durante un desayuno informativo en The Westin Palace de Madrid.

Esta iniciativa, que se prolongará a lo largo de 2018 al compás de las cuatro estaciones, contará con el histórico y emblemático hotel The Westin Palace Madrid como escenario y socio en el objetivo de comer de forma saludable, dando la bienvenida a cada una de las estaciones, con productos de temporada de alto poder nutriente y antioxidante.

Primavera Saludable con Pilar Carrizosa y el The Westin Palace Madrid | Tu Gran Viaje
Para esta “Primavera Saludable”, José Luque, chef ejecutivo del hotel, en colaboración con la periodista y escritora de viajes y gastronomía saludable Pilar Carrizosa, proponen un menú rico en vitaminas, minerales, fibra dietética y otros nutrientes que ayuden a desplazar el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas y azúcares. Y el florecer indica renovación, restituirse. Se trata de una estación que exhibe su lado más rico en alimentos frescos con vitaminas, fibra y minerales, propios de la efervescencia de su perfil estacional. El producto artesano, del mar y de la huerta, se muestra en la pasarela de moda y tendencias- gastro, es trending topic a nivel internacional y como parangón de este siglo.

José Luque, chef ejecutivo de The Westin Palace Madrid © Tu Gran Viaje
José Luque, chef ejecutivo de The Westin Palace Madrid © Tu Gran Viaje

 

 
The Westin Palace Madrid, gestionado desde hace más de 15 años por Westin Hotels & Resorts, marca hotelera líder en bienestar, tiene como máxima que cada uno de sus clientes se sienta mucho mejor cuando sale del hotel que cuando llegó. Uno de los pilares que marcan la filosofía de la marca es “COMER BIEN”, para ello el hotel ha puesto en marcha iniciativa dirigidas comer de modo saludable con alimentos Superfoods, zumos WestinFresh, menús saludables para niños y hasta carta de platos para DORMIR BIEN, otro de los pilares de la marca.

Autoridades y expertos en la apertura del Acto

Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medioambiente, ha abierto el acto con lo que supone en la sociedad de hoy el consumo de alimentos saludables. Entre sus palabras, destaca que “el Ministerio realiza numerosas actividades de información y promoción del consumo de dieta saludable a través de las Campañas de “Mediterraneamos y Cultura Mediterránea”, cuyo objetivo es recordar la importancia de la Dieta Mediterránea, así como del impulso decidido a los Programas Escolares de Consumo de Frutas, Hortalizas, Leche y Productos Lácteos cuya finalidad es igualmente inculcar unas pautas de consumo saludables entre los alumnos españoles, para luchar contra la creciente obesidad infantil. 

Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medioambiente
Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medioambiente

Además, se está terminando el diseño de la Estrategia Alimentos de España, para posicionar al sector agrario español como un referente de la producción de alimentos de calidad, diversos, sabrosos, saludables y producidos conforme al Modelo de Producción Europeo, mensaje que el Ministerio también ha difundido a través de las Campañas promocionales para destacar el valor de las Frutas de Temporada, a través del mensaje promocional Frutas y Hortalizas de temporada: De aquí y ahora”.

Menú Primavera Saludable 2018 Healthy & Chic

Te contamos en cuatro pasos el cóctel de vitaminas de primavera de manos que el Chef José Luque presentó en un vistoso showcooking, y que se compone de entrante, pimer plato. segundo plato y postre. 

Entrante:
Tomate, Jamón de Castañas, AOVE y migas de pan de masa madre

Jamón de castañas de Coren Selecta | Primavera saludable | Tu Gran Viaje
Jamón de castañas de Coren Selecta © Tu Gran Viaje

 

Primer plato:
Anchoa en pan de centeno, chutney de piquillos y piparras dulces

Segundo plato:
Lomo de Merluza de pincho asado micro vegetales y ensalada de algas con mayonesa de espirulina

Primavera saludable | Tu Gran Viaje
© Tu Gran Viaje

Postre:
Torrija con espuma de frambuesas, crema montada, pétalos y hojas verdes

Torrija de Cala Millor | Menú Primavera Saludable | Tu Gran Viaje
© Tu Gran Viaje

Un gran viaje por los productos que forman la primavera saludable

Jamón de Castañas. ZOOM Galicia. Lo innovador: Es el único en España alimentado con castañas gallegas. Su sabor es ligeramente dulce. Tiene antioxidantes, (tocoferol)de las castañas; previene la oxidación lipídica. Fuente de vitaminas B1 (Tiamina), B3 (Niacina), B2 y B6, hierro, zinc y calcio. Mas ácidos grasos mono y poliinsaturados, como el oleico, linolénico o el linoleico. Contra el colesterol. DNI: Cerdo blanco raza Duroc. Jamón Selecta. Premio Superior Taste Award del Instituto Internacional de Sabor y Calidad de Bruselas, (dos estrellas de Oro en las ediciones 2016 y 2017); y Medalla de Oro del Concurso de Calidad de Jamones de la feria IFFA Alemania. Toda la información, en www.coren.es

Anchoas de Santoña (Cantabria) El mar es salud, ¿Una delicatessen? Sus Anchoas. galardonado premiadas en Londres en 2016 entre las 50 mejores del mundo. Ganaron las tres estrellas de los Grate Taste Awards, ¿Sus vitaminas? Sodio, potasio, hierro, vitaminas A y B. Rica en Omega3 con un 12% de grasa con los beneficios de los pescados azules. Toda la información, en www.conservascatalina.com

Conservas Catalina. Primavera saludable | Tu Gran Viaje

Merluza de pintxo: El Océano es su nevera. Una familia de pescaderos con alma de marineros, encuentran tesoros, y la Merluza de pintxo es uno y la llevan directamente a tu plato: pescado blanco o magro (100g de merluza aportan solamente 1,8g de grasas).Rico en vitamina B9 o el ácido fólico, (fundamental durante el embarazo) y minerales como el zinc, el potasio y el magnesio. Toda la información, en www.papamar.es

merluza de pintzo papa mar | Primavera saludable | Tu Gran Viaje

 

Cala-Millor. Una de Torrijas… saludables.
La nueva bio-cultura con la elaboración de panes con harinas menos refinadas, el uso de cereales con mayor índice de nutrientes, como la chía o el centeno, la incorporación de pipas y semillas con ácidos grasos buenos como el omega 3, hacen que el pan se convierte en un aliado perfecto. Y éstas, son sin duda, las dos caras de una Torrija apta para esta Semana Santa. La innovadora y la Retro: Tradición y modernidad en un mismo plato. Toda la información, en www.pasteleriacalamillormadrid.es

Con estas iniciativas se pretende ponderar la Tendencia del S. XXI: cuidarse a través de fogones sanos, bajo el concepto del bienestar, armonizando con la tradición y las nuevas tendencias, mentalidad propia de una sociedad que avanza. No en vano, los consumidores, más de la mitad de los europeos (53%,) revisan el etiquetado de los alimentos buscando la candidatura más saludable.

Menú Primavera Saludable © Tu Gran Viaje
Menú Primavera Saludable © Tu Gran Viaje

También recordemos que, según datos de la Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición, en su Campaña: “Gracias por esos 1.000 primeros días” de vida, durante los dos primeros años de la vida de los niños, plantea esencial mantener una adecuada alimentación para prevenir la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. No hay que olvidar que cocinar sano contribuye a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 o los trastornos cardiovasculares e incide en el aumento de productividad.

 

Por otro lado, la Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad) en línea con el horizonte político marcado por los organismos sanitarios internacionales (Organización Mundial de la Salud, Unión Europea), tiene como objetivo incidir en contra de la obesidad mediante el fomento de una alimentación saludable.

Pilar Carrizosa | Menú Primavera Saludable | Tu Gran Viaje
Pilar Carrizosa
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