Abre el restaurante Benares de Madrid


Restaurante Benarés de Madrid
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Alta cocina india en Madrid de la mano de Benares, el restaurante del Mayfair londinense que transplanta su saber hacer a la capital.

Desde el pasado 15 de septiembre está en Madrid el restaurante Benares de Madrid, del chef Atul Kochhar. El restaurante, que tiene su origen en el prestigioso londinense Benares de Mayfair, que recientemente ha revalidado su Estrella Michelin por décimo año consecutivo, supone un punto de encuentro entre la tradición india y la gastronomía española. Una cocina de autor con la firma del chef Atul Kochhar, que incluye platos clásicos de la gastronomía india y aproximaciones de autor a productos de la cultura gastronómica española.

restaurante Benares de Madrid
Bar del restaurante Benares de Madrid

Fusión indo-española

Entre los platos tradicionales destacan el cordero Rogan Josh “Atul’s signature Curry” (guiso de cordero tierno de Cachemira al azafrán e hinojo), el pollo tandoori al estilo antiguo Delhi con chutney de menta, o el chicken butter masala, tradicional tikka masala del Punyab.

Entre las propuestas de autor cabe destacar los carabineros a la plancha con Curry ligero de mango, o lomo bajo de vaca vieja gallega a la parrilla con boletus masala. Y no faltan los acompañamientos tradicionales imprescindibles en toda comida en Benares: Lentejas “Dal”, espinacas, garbanzos Punjabi o el surtido de panes Naan hechos al horno tandoor.

Una experiencia gastronómica con numerosas opciones: por un lado el menú degustación permitirá al comensal tomar el pulso al universo gastronómico del chef Atul Kochhar. Por otro está la posibilidad de pedir a la carta. En la zona bar hay carta de barra con cócteles y tapas basadas en street food india.

Restaurante Benares de Madrid - Tu Gran Viaje

El equipo del restaurante Benares de Madrid

El equipo del restaurante, dirigido por el chef Atul Kochhar, está compuesto por 30 personas. Bajo las directrices del chef Atul Kochhar, Jamie Downing es el chef local, Bala el Jefe de Cocina, y el equipo de cocina de una decena de cocineros, algunos de ellos llegados de India o de Londres.

Vicente Gorriz es el Director General del restaurante, Antonio Lima es el Maître; Juan Belmonte el Sumiller; Miguel Ángel Chico el Barman responsable de la amplia sección de cócteles de Benares; y Ramón Gómez en la cocina dulce. Un equipo de alrededor de 15 personas entre el personal de sala y hostesses completa la plantilla del restaurante.

Zonas diferenciadas: mesa del chef y bar con horario ininterrumpido

El restaurante es un espacio de 375 metros cuadrados y capacidad para alrededor de 120 personas entre el comedor y el bar, que cuenta con varias zonas diferenciadas. Un proyecto de decoración de inspiración india desarrollado por el estudio de interiorismo Cousi.

El bar tiene una amplia carta de cócteles y un horario ininterrumpido de 13.00h a 1:00h. El restaurante cuenta con mesa del chef para hasta 6 comensales y cocina a la vista, un horno tandoor único en Madrid y una adaptación india de la robata. El fondo de la sala da paso a unos amplios ventanales que dirigen al patio, en el que una piscina ornamental alberga plantas y velas recordando al Ganges, y sobre la que por las noches se proyectan imágenes de la ciudad Sagrada de Benarés. Junto a los ventanales, la cocina dulce, más espacio con mesas, y la bodega, con alrededor de 200 referencias, que cuenta con una mesa abierta a reservas. Al final del restaurante una amplia zona de reservado. Múltiples opciones distintas en un único espacio.

Atul Kochhar, un Chef con Estrella Michelin

El talento único como cocinero de Atul Kochhar le ha hecho ganar a lo largo de su trayectoria dos estrellas Michelin en dos restaurantes diferentes. Es, sin lugar a dudas, el Chef que ha cambiado la forma de entender y de vivir la comida india. Tomando como fuente de inspiración su India natal, y en continua investigación en torno a platos locales, Atul ha conseguido combinar sus orígenes y tradiciones con su amor por los ingredientes de proximidad para crear una cocina india única e innovadora, reconocida internacionalmente.

Atul Kochhar es toda una celebridad internacional, su Twitter @atulkochhar tiene más de 53.000 seguidores, y es habitual de programas de televisión en Gran Bretaña. Actualmente está involucrado en un televisivo programa de cocina en Asia. Ha publicado varios best-sellers de cocina y ha sido invitado a cocinar para el Príncipe Carlos de Inglaterra en el Palacio de St. James.

Atul Kochhar, del restaurante Benares, un Chef con Estrella Michelin
Atul Kochhar, del restaurante Benares, un Chef con Estrella Michelin

Datos prácticos

Benares.
Dirección: Zurbano, 5
Reservas: Teléfono: 913198716. Mail: reservas@benaresmadrid.com
Horario restaurante: De martes a jueves de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00. Viernes y sábado: 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:30
Horario Bar: De martes a sábado ininterrumpido de 13:00 a 01:00. Domingo: de 13:00 a 17:00
Cierra: domingo noche y lunes todo el día.

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